Receta de Seco de Pollo: Un Clásico de la Cocina Peruana
El seco de pollo es un plato tradicional peruano lleno de sabor y con una mezcla perfecta de ingredientes que crean una salsa rica y aromática. Ideal para una comida completa y reconfortante. Aquí te dejamos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso platillo.
Ingredientes:
Para el Seco de Pollo:
- 1 pollo entero, cortado en piezas (también puedes usar solo muslos o pechugas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados o machacados
- 2 tomates grandes, picados en cubos
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de cerveza (puede ser negra o clara)
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (puedes sustituir con ají panca si prefieres un sabor más ahumado)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo (puedes usar agua en su lugar)
- 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas (opcional)
- 1/2 taza de arvejas verdes (opcional)
Para Acompañar:
- Arroz blanco
- Ensalada fresca
Instrucciones:
1. Preparar el Pollo:
- Sazonar el Pollo: Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- Dorar el Pollo: En una olla grande o cacerola, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y dora por todos lados hasta que estén bien doradas. Retira el pollo y reserva.
2. Preparar la Salsa:
- Sofreír la Cebolla y el Ajo: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por unos 2 minutos más.
- Agregar Tomates y Pasta de Ají: Añade los tomates picados y la pasta de ají amarillo. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa, aproximadamente 10 minutos.
- Incorporar el Cilantro: Añade el cilantro picado y cocina por unos minutos hasta que esté bien mezclado con la salsa.
- Agregar Especias y Líquidos: Incorpora el comino, la paprika y mezcla bien. Luego añade la cerveza y el caldo de pollo. Revuelve y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
3. Cocinar el Seco:
- Agregar el Pollo: Regresa las piezas de pollo a la olla, asegurándote de que queden bien cubiertas con la salsa. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
- Incorporar las Verduras: Agrega las papas, zanahorias y arvejas (si estás usando) a la olla. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Servir:
- Preparar el Arroz: Cocina arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete.
- Servir el Seco: Sirve el seco de pollo caliente acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca. Puedes decorar con un poco de cilantro fresco si lo deseas.
Consejos Adicionales:
- Para un Sabor Más Intenso: Puedes marinar el pollo con ajo, comino y pasta de ají amarillo unas horas antes de cocinarlo.
- Opciones de Verduras: Siente la libertad de añadir tus verduras favoritas o usar las que tengas a mano.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso seco de pollo que te hará disfrutar de la auténtica cocina peruana. ¡Buen provecho!