El estofado de pollo es un clásico en la cocina de muchos países, conocido por su rica salsa y su sabor profundo. Perfecto para una comida en familia o una cena especial, este estofado te hará disfrutar de cada bocado.
Ingredientes:
Para el Estofado de Pollo:
- 1 pollo entero, cortado en piezas (puedes usar solo muslos o pechugas si prefieres)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados o machacados
- 2 tomates grandes, picados en cubos
- 1 pimiento verde, picado en cubos
- 1 pimiento rojo, picado en cubos (opcional)
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 taza de arvejas verdes (guisantes) (opcional)
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo (o ají panca para un sabor más ahumado)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo (puedes usar agua en su lugar)
- 1 cucharada de harina (para espesar la salsa)
Instrucciones:
1. Preparar el Pollo:
- Sazonar el Pollo: Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- Dorar el Pollo: En una olla grande o cacerola, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y dora por todos lados. Retira el pollo y reserva.
2. Preparar la Salsa:
- Sofreír la Cebolla y el Ajo: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por unos 2 minutos más.
- Agregar Tomates y Pimientos: Añade los tomates picados y los pimientos (si los usas). Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa, aproximadamente 10 minutos.
- Incorporar Pasta de Ají y Especias: Añade la pasta de ají amarillo, el comino, la paprika y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta que las especias se mezclen bien con la salsa.
3. Cocinar el Estofado:
- Añadir el Vino: Si estás usando vino blanco, agrégalo a la olla y cocina por 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
- Agregar el Caldo y el Pollo: Regresa las piezas de pollo a la olla y vierte el caldo de pollo (o agua). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que el pollo esté casi cocido.
- Incorporar Verduras: Añade las papas, zanahorias y arvejas (si estás usando). Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20-25 minutos. Si deseas una salsa más espesa, mezcla la harina con un poco de agua y agrégala a la olla, cocinando por unos minutos adicionales hasta que espese.
4. Servir:
- Ajustar Sazonado: Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
- Servir: Sirve el estofado caliente, acompañado de arroz blanco o puré de papas. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos Adicionales:
- Para un Sabor Más Intenso: Puedes marinar el pollo con ajo, comino y pasta de ají amarillo unas horas antes de cocinarlo.
- Opciones de Verduras: Puedes añadir otras verduras según tus preferencias o lo que tengas a mano.
¡Y ahí lo tienes! Un estofado de pollo delicioso y lleno de sabor que hará las delicias de tu familia y amigos. ¡Espero que disfrutes preparándolo y comiéndolo!