El Arroz a la Jardinera es un plato tradicional peruano lleno de sabor y color, ideal para acompañar cualquier comida. Este plato es conocido por su combinación de arroz con verduras frescas, ofreciendo una opción saludable y sabrosa. Aquí te mostramos cómo prepararlo de manera sencilla.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados o machacados
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 1 pimiento verde, picado en cubos
- 1 zanahoria grande, pelada y picada en cubos
- 1 taza de arvejas verdes (guisantes)
- 1/2 taza de maíz en grano (opcional)
- 1/2 taza de judías verdes (ejotes), picadas en trozos
- 2 tomates grandes, picados en cubos
- 1/4 taza de pasta de ají amarillo (o ají panca si prefieres un sabor más ahumado)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal (puedes usar agua en su lugar)
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el Arroz:
- Lavar el Arroz: Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
2. Preparar las Verduras:
- Sofreír la Cebolla y el Ajo: En una olla grande o sartén honda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por unos 2 minutos más.
- Agregar los Pimientos y Zanahorias: Incorpora los pimientos y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir Tomates y Pasta de Ají: Añade los tomates picados y la pasta de ají amarillo. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa, aproximadamente 10 minutos.
3. Cocinar el Arroz:
- Agregar el Arroz y las Verduras: Incorpora el arroz lavado a la olla con las verduras. Mezcla bien para que el arroz se impregne con los sabores de la salsa.
- Añadir Caldo y Especias: Vierte el caldo de pollo o vegetal en la olla y agrega el comino, la paprika, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Cocinar el Arroz: Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Si estás usando maíz y judías verdes, agrégales en los últimos 10 minutos de cocción para que se cocinen junto con el arroz.
4. Servir:
- Añadir Cilantro (Opcional): Si lo deseas, mezcla el cilantro fresco picado con el arroz antes de servir.
- Servir: Sirve el Arroz a la Jardinera caliente como acompañamiento o como plato principal. Puede acompañarse con una ensalada fresca o con una proteína de tu elección.
Consejos Adicionales:
- Para un Sabor Más Intenso: Puedes añadir un poco de salsa de soja o salsa inglesa para realzar el sabor del arroz.
- Opciones de Verduras: Puedes variar las verduras según tus preferencias o lo que tengas disponible. También puedes añadir trozos de pollo o carne si deseas un plato más sustancioso.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso Arroz a la Jardinera que combina el frescor de las verduras con el sabor del arroz, ideal para cualquier comida. ¡Espero que disfrutes preparándolo y degustándolo!