El aguadito de pollo es una sopa tradicional peruana que destaca por su sabor vibrante y su rica combinación de ingredientes frescos. Ideal para cualquier ocasión, esta receta te ayudará a preparar un aguadito delicioso que te hará sentirte como en casa.
Ingredientes:
Para el Aguadito de Pollo:
- 1 pollo entero, cortado en piezas (puedes usar solo muslos o pechugas si prefieres)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados o machacados
- 2 tomates grandes, picados en cubos
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de arvejas verdes (guisantes)
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 pimiento verde, picado en cubos
- 1 pimiento rojo, picado en cubos (opcional)
- 1/2 taza de arroz (opcional)
- 1-2 cucharadas de pasta de ají amarillo (o ají panca si prefieres un sabor más ahumado)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tazas de caldo de pollo (puedes usar agua en su lugar)
- 1 limón, cortado en gajos para servir (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el Pollo:
- Sazonar el Pollo: Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- Dorar el Pollo: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y dora por todos lados. Retira el pollo y reserva.
2. Preparar la Base de la Sopa:
- Sofreír la Cebolla y el Ajo: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por unos 2 minutos más.
- Agregar Tomates y Pasta de Ají: Añade los tomates picados y la pasta de ají amarillo. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa, aproximadamente 10 minutos.
- Incorporar el Cilantro y Especias: Añade el cilantro picado, el comino y la paprika. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
3. Cocinar el Aguadito:
- Añadir el Caldo: Vuelve a agregar el pollo a la olla y vierte el caldo de pollo (o agua). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- Incorporar Verduras y Arroz: Agrega las papas, zanahorias, pimientos, arvejas y arroz (si estás usando) a la olla. Cocina a fuego lento hasta que las verduras y el arroz estén cocidos, aproximadamente 20 minutos.
4. Servir:
- Ajustar Sazonado: Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
- Servir: Sirve el aguadito caliente en tazones. Puedes acompañar con gajos de limón para añadir un toque de frescura al gusto.
Consejos Adicionales:
- Para un Sabor Más Intenso: Puedes añadir un poco de cilantro fresco picado justo antes de servir para realzar el sabor.
- Opciones de Verduras: Puedes variar las verduras según tus preferencias o lo que tengas disponible en casa.
¡Y listo! Ahora tienes una receta auténtica de aguadito de pollo que te permitirá disfrutar de una deliciosa sopa peruana. ¡Espero que la disfrutes!