El pie de manzana es un postre clásico que ha conquistado paladares en todo el mundo. En esta receta peruana, te mostramos cómo preparar un pie de manzana delicioso con un toque especial que lo hace único. Perfecto para compartir en reuniones familiares o para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes:
Para la Masa:
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de agua fría (si es necesario)
Para el Relleno de Manzana:
- 6-7 manzanas (preferentemente tipo Granny Smith o cualquier manzana ácida), peladas, desinfectadas y cortadas en rodajas finas
- 3/4 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de harina de maíz (maicena)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de pasas (opcional)
- 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
Para el Acabado:
- 1 huevo batido (para pincelar)
- Azúcar adicional para espolvorear
Instrucciones:
1. Preparar la Masa:
- Mezclar los Ingredientes Secos: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Agregar la Mantequilla: Añade los cubos de mantequilla fría y mezcla con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa con algunos trozos de mantequilla aún visibles.
- Incorporar el Huevo: Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa comience a unirse. Si la masa está demasiado seca, añade agua fría, una cucharada a la vez, hasta que puedas formar una bola.
- Refrigerar la Masa: Divide la masa en dos partes, forma dos discos y envuélvelos en papel film. Refrigera durante al menos 1 hora.
2. Preparar el Relleno:
- Preparar las Manzanas: En un tazón grande, mezcla las manzanas con el azúcar, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, la harina de maíz y el jugo de limón. Deja reposar mientras preparas la masa.
3. Armar el Pie:
- Estirar la Masa: En una superficie ligeramente enharinada, estira uno de los discos de masa hasta que tenga un tamaño suficiente para cubrir el fondo y los lados de un molde para pie de aproximadamente 23 cm (9 pulgadas). Transfiere la masa al molde y recorta el exceso.
- Añadir el Relleno: Coloca el relleno de manzana en el molde sobre la masa. Si lo deseas, puedes añadir pasas y nueces picadas en este paso.
- Cubrir el Pie: Estira el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Puedes hacer una cobertura de rejas o simplemente cubrirlo con la masa completa. Sella los bordes y haz algunos cortes en la parte superior para permitir que el vapor salga.
- Pincelar y Espolvorear: Pincela la parte superior del pie con el huevo batido y espolvorea con un poco de azúcar adicional.
4. Hornear:
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Hornear el Pie: Coloca el pie en el horno y hornea durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel aluminio.
5. Enfriar y Servir:
- Enfriar: Deja enfriar el pie durante al menos 2 horas antes de cortarlo para que el relleno se asiente.
- Servir: Sirve el pie de manzana tibio o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con helado de vainilla o crema batida si lo deseas.
Consejos Adicionales:
- Para un Toque Peruano: Puedes añadir un poco de extracto de vainilla o unas hojas de hierba buena finamente picadas al relleno de manzana para darle un toque único.
- Conservar: El pie de manzana se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso pie de manzana con un toque especial que lo hará destacar en cualquier ocasión. ¡Disfruta de esta receta tradicional con un giro peruano!